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Pâtes aux légumes, pancetta et sauce à l'ail

Pâtes aux légumes, pancetta et sauce à l'ail


Nous mettons une casserole d'eau à bouillir. Lorsque l'eau a commencé à bouillir, ajoutez le sel et les pâtes.Faites bouillir pendant 8 minutes, ou selon le type de pâtes utilisées, selon les instructions sur l'emballage. Remuez de temps en temps pour éviter que les pâtes ne collent ensemble.

Mettez l'ail épluché dans un bol et broyez-le. Ajouter l'huile, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter la crème sure et bien mélanger.

Mettez une poêle sur le bon feu et faites fondre le beurre.Ajoutez la pancetta en tranches et laissez-la dorer légèrement. Ajoutez ensuite les petits pois et le maïs (j'ai utilisé ceux en conserve - dans ce cas nous les égouttons bien du liquide), salez et mélangez.Laissez cuire environ 10 minutes.

On passe les champignons dans un jet d'eau froide et s'ils sont trop gros on les coupe en deux ou quatre. Mélangez les champignons avec le reste des légumes et laissez-les cuire encore 5 à 10 minutes.

Lorsque les légumes sont prêts, éteignez le feu et ajoutez la sauce à l'ail. Mélanger légèrement.

Bien égoutter les pâtes cuites et les ajouter dans la poêle avec les légumes. Bien mélanger tous les ingrédients et servir les pâtes chaudes saupoudrées d'aneth séché.

Bon appétit !




Ingrédients pour la recette de pâtes Amatriciana

  • - 160 g de pâtes sèches (2 portions)
  • - 100 g d'oreillers (ou pancetta, si vous ne trouvez pas d'oreillers)
  • - Une boîte de tomates de bonne qualité
  • - Un petit oignon
  • - 2 gousses d'ail
  • - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • - 50 ml de vin blanc sec (chardonnay)
  • - 50 g de pecorino ras

Temps total de préparation

& ndash Faire bouillir les pâtes : 15 minutes (6 minutes après avoir fait bouillir l'eau ou selon les instructions sur l'emballage)
& ndash Préparation de la sauce : 15 minutes
& ndash Achèvement : 5 minutes

Outils nécessaires

& ndash Couteau tranchant
& ndash Un fond en bois ou en plastique, le plus solide possible
& ndash Poêle à frire d'un diamètre de 25-28 cm
& ndash Spatule en bois / silicone
& ndash Marmite de pâtes (selon les instructions sur l'emballage)

Préparation pour les pâtes Amatriciana, la recette classique de pâtes italiennes à la sauce tomate

Étape 1:
Hacher finement l'oignon et l'ail. Coupez les coussins en morceaux. Le guanciale est une joue d'oie ou de porc, salée et affinée.
Étape 2:
Porter l'eau à ébullition pour les pâtes. Dès l'ébullition, vous pouvez ajouter les pâtes, et il ne vous reste que 6 minutes !
Étape 3:
Ajouter l'huile d'olive dans la poêle et maintenir la poêle à feu doux à moyen. Ajouter les coussins/pancetta et laisser dorer 5 à 6 minutes. Ne travaillez qu'à feu doux pour extraire lentement le gras de la viande.
Étape 4:
Une fois la viande dorée, déglacer au vin blanc en augmentant le feu. Laisser l'alcool s'évaporer (2-3 minutes)

Pâtes Amatriciana, recette classique de pâtes italiennes à la sauce tomate

Étape 5 :
Ajouter l'oignon, l'ail et les tomates en conserve. Laisser réduire de moitié (5-6 minutes).
Étape 6 :
Ajouter les pâtes cuites. Si vous avez besoin d'éclaircir la sauce, vous pouvez utiliser 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour pâtes et le ndash enrichira le goût final et l'amidon résiduel aidera à épaissir la sauce.
Étape 7 :
Laissez bouillir ensemble pendant 2-3 minutes. Ajouter le pecorino râpé et mélanger.

Conseil utile

& ndash Il existe de nombreuses marques de pâtes de bonne qualité. Utilisez une bonne marque !
& ndash Vous pouvez utiliser des pâtes fraîches au lieu de pâtes sèches
& ndash Utilisez une boîte de tomates plus sucrée (elle n'a pas besoin d'être acide, car la sauce hérite de l'acidité du vin)
& ndash Vous pouvez commander en ligne une grande partie des ingrédients italiens manquants !

La recette et les photos appartiennent à Marius Giorgian Constantin et il participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec lots garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.


On commence la vitaminisation de l'automne avec des légumes bons et sains ! Cela dépend de nous comment nous immunisons notre corps sans recourir aux médicaments, je vous recommande donc d'essayer autant de recettes avec des légumes pendant cette période, et le brocoli à l'ail gratiné est une solution très savoureuse !

INGRÉDIENT:

400g de brocoli
100g de fromage
1 œuf attaché
1 cuillère à soupe de crème sure
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'eau
sel
poivre
1 pointe de couteau à muscade

On lave très bien les bouquets de brocolis sous un jet d'eau froide. Nous les mettons dans un plat résistant à la chaleur. Écrasez une gousse d'ail et frottez-la avec du sel, mettez 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile dessus et mélangez, puis versez-la sur le brocoli.

Couvrir le bol avec un couvercle (en l'absence de papier d'aluminium) et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les bouquets deviennent tendres. Retirez le bol du four, ajoutez 50 g de fromage en dés, l'œuf battu avec de la crème sure dans laquelle nous avons ajouté de la muscade, du sel et du poivre, et saupoudrez encore 20-30 g de fromage finement râpé.

Cuire à nouveau pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la composition avec l'œuf et la crème sure durcisse. Sortez du four, saupoudrez le reste du fromage, mettez-le au four 1 minute maximum pour le faire fondre, puis servez-le chaud ou froid, comme on aime !


Tous les ingrédients de la recette de pâtes à la sauce Alfredo se trouvent dans les magasins Lidl & # x1f5a4

Si nous servons la sauce Alfredo immédiatement, faites bouillir les pâtes avant de commencer la recette de la sauce. Pour chaque personne, nous calculons 80-100g de pâtes. Pour 100 g de pâtes, faites bouillir 1 litre d'eau. Ajoutez un peu de sel à l'eau, puis ajoutez les pâtes lorsque l'eau bout. Faire bouillir les pâtes après le temps indiqué sur l'emballage.

Pendant que les pâtes bout, on s'occupe de la sauce Alfredo. Mettez le beurre, le fromage à la crème et la crème sucrée dans une grande casserole. Nous les cuisons à feu moyen en remuant jusqu'à obtention d'une sauce homogène et crémeuse. Ajouter l'ail passé au pressoir ou finement haché, l'ail en poudre, le sel, le poivre, les herbes. Ajoutez ensuite le Grana Padano et mélangez.

Faire bouillir la sauce à feu moyen pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce commence à épaissir. Ajouter les pâtes chaudes et bien mélanger. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau dans laquelle ils ont cuit les pâtes.

La sauce Alfredo pour pâtes est une délicieuse sauce qui, une fois goûtée, deviendra la préférée de la famille ! Vous pouvez ajouter des cubes de bacon, des champignons poêlés, des lanières de poitrine de poulet, etc. à la sauce. Puissiez-vous être le meilleur !


Comment faire des pommes de terre en paille croustillantes au four avec de la pancetta et de la sauce à l'ail

Parce que des pommes de terre surgelées seront utilisées, le four doit être préchauffé à 200 degrés.

Ils seront déposés sur une assiette pommes de terre surgelées / fraîches coupées en lanières, sur laquelle il pleuvra huile végétale, mélanger à la main pour être complètement graissé avec de l'huile, en suivant paprika / paprika et une pincée de sel.

Assaisonner les pommes de terre surgelées dans la grande plaque de cuisson tapissée de papier cuisson et graissée d'huile plante (étaler sur toute la surface du plateau) et mettre au four chaud, pendant environ 30-35 minutes (en prenant soin de retourner avec une spatule, pour être bien recouvert par la chaleur du four et cuire uniformément), jusqu'à ce qu'ils deviennent doré, avec une texture croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

En attendant, lard il sera coupé en morceaux et frit dans une poêle en téflon (jusqu'à ce qu'il devienne croustillant), puis transféré sur un papier absorbant absorbant (pour enlever l'excès d'huile), après quoi il sera placé dans un bol en attendant de servir.

Paille de pommes de terre cuire au four, transférer dans une assiette, servir avec morceaux de pancetta frite au ra parmesan Et avec sauce à l'ail en haut.

Pour le look appétissant, pommes de terre paille au four sera décoré de persil vert finement haché.


Comment faire des pâtes avec de la pancetta et des œufs

Pâques (spaghetti) seront bouillis dans de l'eau bouillante salée, en respectant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.

Pendant ce temps, dans une poêle en téflon à parois hautes et d'un diamètre de 24 cm, mettez ail zdrobit (combien d'huile va aromatiser, puis retirée), après lard une fois durci, couper en cubes (jusqu'à ce qu'il devienne croustillant).

Oignon finement haché ajouter sur la pancetta, en remuant constamment.

Pâques bouilli et égoutté, ajouter à la casserole, mélanger avec oignon et bacon, pour absorber les saveurs, pour un meilleur goût (car les pâtes sont parfois fanées).

Séparément, dans un bol, battre œufs avec 1/2 tasse de liquide chaud des pâtes (ils contiennent de l'amidon et les œufs deviendront plus longs délicieux et soyeux), ajoutée fromage pecorino / parmesan râpé, sel, poivre moulu, mélanger le tout avec un fouet.

Plus de Pâques chauffé dans la poêle, ajouter des œufs battu, sous la pluie, en remuant vigoureusement (pour ne pas faire l'omelette), jusqu'à ce qu'il soit incorporé dans les pâtes.

Pâques sera servi dans des assiettes creuses avec pancetta sur le dessus et persil frais finement haché.


1 sachet de 500 g de pommes de terre surgelées / 500 g de pommes de terre blanches fraîches

2 cuillères à soupe de paprika / paprika

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

100 g de parmesan race (portion ptr)

quelques brins de persil vert (pour la décoration)

Pour la sauce à l'ail

100 g de yaourt grec nature (pilos)

une pincée de sel
Comment faire une sauce à l'ail
Les gousses d'ail sont nettoyées et mises dans un mélangeur, en mélangeant jusqu'à ce qu'elles deviennent une pâte fine, en alternant avec des gouttes d'huile végétale (incorporant bien dans la pâte d'ail).

La pâte d'ail obtenue sera transférée dans un bol, sur lequel sera déposé le yaourt nature en mélangeant légèrement avec un fouet.


1 sachet de 500 g de pommes de terre surgelées / 500 g de pommes de terre blanches fraîches

2 cuillères à soupe de paprika / paprika

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

100 g de parmesan race (portion ptr)

quelques brins de persil vert (pour la décoration)

Pour la sauce à l'ail

100 g de yaourt grec nature (pilos)

une pincée de sel
Comment faire une sauce à l'ail
Les gousses d'ail sont nettoyées et mises dans un mélangeur, en mélangeant jusqu'à ce qu'elles deviennent une pâte fine, en alternant avec des gouttes d'huile végétale (incorporant bien dans la pâte d'ail).

La pâte d'ail obtenue sera transférée dans un bol, sur lequel sera placé le yaourt nature, en mélangeant légèrement avec un fouet.


1 sachet de 500 g de pommes de terre surgelées / 500 g de pommes de terre blanches fraîches

2 cuillères à soupe de paprika / paprika

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

100 g de parmesan race (portion ptr)

quelques brins de persil vert (pour la décoration)

Pour la sauce à l'ail

100 g de yaourt grec nature (pilos)

une pincée de sel
Comment faire une sauce à l'ail
Les gousses d'ail sont nettoyées et mises dans un mélangeur, en mélangeant jusqu'à ce qu'elles deviennent une pâte fine, en alternant avec des gouttes d'huile végétale (incorporant bien dans la pâte d'ail).

La pâte d'ail obtenue sera transférée dans un bol, sur lequel sera placé le yaourt nature, en mélangeant légèrement avec un fouet.


Ingrédients

1. Faites bouillir les pâtes dans suffisamment d'eau pendant 8 à 9 minutes ou selon les instructions sur l'emballage.
2. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez de la guanciale (si vous habitez en Italie), de la pancetta ou du bacon, selon ce que vous parvenez à trouver, coupé en cubes.
3. Remuez la viande à feu doux pendant 7-8 minutes, jusqu'à ce qu'elle laisse une quantité considérable de graisse, devenant croustillante. Éteindre la composition avec du vin blanc et laisser évaporer.
4. Lorsque tout le vin s'est évaporé, retirez les lardons à l'aide d'un fouet et déballez les tomates dans le bouillon dans la poêle graissée avec vos mains, une à une.

5. Retirez les queues de chaque tomate au fur et à mesure que vous les ajoutez. Laisser bouillir la sauce Amatriciana et rajouter les morceaux de viande, puis les spaghettis.
6. Servir les spaghettis Amatriciana avec du fromage râpé Pecorino Romano sur le dessus.


Vidéo: Pâtes aux legumes du soleil