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Sauce "bouger"

Sauce


La salsa "douce" est une crème très douce à base de sucre et de crème sucrée. Elle est notamment utilisée pour garnir les glaces, les tartes et les sucreries en général. La salsa "douce" se conserve longtemps dans un récipient fermé et froid. ( au réfrigérateur). Lorsque vous souhaitez l'utiliser, il suffit de le chauffer quelques minutes au bain-marie.

200gr de sucre100 ml de crème liquide sucrée

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Sauce "douce":

mettre le sucre dans une casserole, sur feu doux, mâcher en continu jusqu'à ce qu'il caramélise joliment et uniformément... attention : il ne doit pas être de couleur trop foncé, sinon il aura un goût crémeux amer...
Une fois le sucre caramélisé mis de côté et laissé refroidir 2-3 minutes, pendant ce temps, faites chauffer la crème, et mettez le tout dans le sucre en mâchant vigoureusement.

Remettez-le sur le feu et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Au début, la salsa sera un peu plus douce, mais en refroidissant, elle durcira un peu.


Que puis-je faire de / avec.

# 1 droopine

  • modérément
  • 10095 messages
    • Sexe: Femme
    • Emplacement : quelque part au-dessus de l'arc-en-ciel.

    Je pense que tout le monde voulait essayer à un moment donné un fruit ou un légume dont ils n'avaient jamais entendu parler auparavant, seulement qu'ils se sont coincés dans un petit détail : comment le préparer ?!
    Je considère donc approprié un tel sujet pour échanger des idées sur l'utilisation de fruits/légumes non testés

    J'ai vu dans l'offre d'un marché un arrière grand-père de fruits de cactus. Que pouvais-je en faire, à part les consommer tels quels ou les utiliser pour des bonbons, des gelées, des boissons ?

    La vie est nulle et puis tu meurs ! Carrément raison!

    #2 rusé

  • États
  • 4894 postes
    • Sexe: Femme
    • Lieu : AP

    Voici quelque chose du net, j'espère que vous le trouverez utile:

    Le fruit d'une espèce de cactus, originaire d'Amérique (Opuntia ficus-indica), appelé aussi figue indienne (figue anglaise), verdâtre, jaune ou rouge-orangé, couvert d'épis (retirés avant la vente), avec un noyau rougeâtre, doux , à l'arôme de poires et de melons avant consommation est épluché très soigneusement pour éviter les piqûres (danger d'infection), et le noyau se consomme naturellement, dans les salades de fruits et les sorbets, mais surtout bouilli dans les compotes, confitures et sauces - Les livres de cuisine mexicains en contiennent beaucoup recettes de fruits de cactus.
    Valeurs nutritionnelles:
    Calories 96 kcal/100g
    Matières grasses 1 g/100g
    Glucides 19 g/100g
    Protéines 1g/100g

    Nopales est une variété de cactus comestible. Ses feuilles et ses fruits sont un ingrédient important dans de nombreuses recettes de la cuisine traditionnelle latino-américaine. Pour préparer un Nopales vous n'avez pas besoin d'être très habile en cuisine, il suffit de connaître les qualités de cette plante.
    Le fruit - qui peut être rouge, jaune ou orange, est un ingrédient utilisé dans les salades de fruits, les compotes, les confitures et les sauces. Aussi appelées figues indiennes, les fruits de cactus Nopales ont un noyau rouge avec un goût sucré-amer et sont généralement consommés frais, surtout pendant les mois chauds de l'année. Son jus peut être servi en combinaison avec des raisins et des pommes. Il en résulte une boisson à la couleur aromatique et intense. Les graines de ce fruit sont frites ou hachées pour les sucreries. Mais attention aux épines sur la peau, elles peuvent être source d'infection, et la peau du fruit n'est pas comestible.
    LE FROID. Bien conservés, les fruits et les feuilles peuvent rester au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Ils sont à vendre débarrassés des épines pour la vente, mais avant de les mettre au froid, les feuilles sont débarrassées des parties sèches et fibreuses, puis lavées et placées dans des sacs plastiques perforés pour assurer une bonne circulation de l'air. . On pense que les personnes qui consomment cette plante sont moins susceptibles d'avoir un cancer du côlon ou le scorbut.

    Dans la vie, nous perdons des années et dans la vieillesse, nous mendions des moments.


    Sauce douce

    Dans une casserole pas trop petite et à bords hauts, mettre le sucre, l'eau et quelques gouttes de jus de citron et faire fondre le tout à feu doux.

    Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez le glucose liquide et mélangez bien pour bien mélanger le tout.

    Montez légèrement le feu et faites cuire le sirop jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur ambrée (mais ne le noircissez pas trop, sinon il sera amer !)

    Pendant ce temps, faites chauffer la crème dans une casserole, jusqu'à ce qu'elle devienne chaude sans bouillir.

    Lorsque le caramel a atteint la bonne couleur, retirez du feu et ajoutez la crème chaude (mais attention, lorsque vous versez la crème, un nuage de vapeur peut se dégager avec quelques éclaboussures chaudes de caramel, gardez donc votre visage et vos membres à baie et éloignez-vous immédiatement. ).

    Lorsque la situation s'est calmée, (cela prendra quelques secondes) bien mélanger pour qu'il ne reste pas de grumeaux, remettre la casserole sur feu très doux et laisser fondre à nouveau en remuant constamment pendant quelques minutes.

    À ce stade, ajoutez le beurre, mélangez bien et laissez refroidir.

    Une fois froide, vous pouvez conserver la sauce mou dans un bocal en verre hermétique en la conservant au réfrigérateur. De cette façon, il est stocké pendant environ 4 à 5 jours.

    Vous pouvez utiliser votre sauce mou pour garnir de la crème glacée, des gâteaux ou des biscuits.


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    • Plan de travail (diamètre 22 cm)
    • 5 œufs
    • 150 g) sucre
    • 110g de farine
    • 40g de cacao
    • une pincée de sel
    • 1 cuillère à café sans rhum
    • Sirop
    • 200 ml d'eau
    • 80 g de sucre
    • 1 cuillère à soupe de café instantané
    • Crème
    • 250g de mascarpone
    • 250 ml de crème fouettée
    • 80 g de vieille poudre
    • 2 cuillères à soupe de café instantané
    • 2 cuillères à soupe d'eau
    • Glaçage miroir
    • 25g de cacao
    • 50 ml de crème fouettée
    • 75 ml d'eau
    • 80 g de sucre
    • 3g de gélatine
    • décor de votre choix

    Nous préparons d'abord le dessus.Dans un bol, nous mettons les œufs entiers, la poudre de sel, le sucre et mélangeons jusqu'à ce que la composition double, s'éclaircisse et devienne crémeuse.

    Il est très important de suivre cette étape, il faut incorporer beaucoup d'air pour que le plan de travail pousse bien et ne s'affaisse pas.

    Ajoutez ensuite la farine tamisée avec le cacao, petit à petit et mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en prenant soin de ne pas retirer l'air de la composition.

    Beurrer avec du beurre et couvrir de farine une forme ronde de 22 cm de diamètre et verser la pâte en la nivelant bien.

    Enfournez le plan de travail pendant 30-35 minutes à 180°C. Par sécurité, faites le test avec le cure-dent.

    Coupez le dessus en trois feuilles seulement après qu'il ait complètement refroidi.

    *Je préfère préparer le comptoir la veille, ça coupe beaucoup mieux.

    Le sirop se prépare rapidement et très simplement.Faire fondre le sucre dans une casserole en faisant très attention de ne pas le brûler et lorsqu'il a acquis la couleur ambrée, versez de l'eau en faisant très attention de ne pas vous brûler car ils feront sauter les éclaboussures. cela, utilisez de l'eau chaude.

    Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre brûlé fonde et, après avoir éteint le feu, ajouter le café instantané.

    Pour la crème, il suffit de mettre le mascarpone, la chantilly, le sucre en poudre, le café soluble dissous dans deux cuillères à soupe d'eau froide dans un bol et de mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

    Le glaçage miroir est extrêmement simple à préparer : on hydrate d'abord la gélatine dans de l'eau froide.

    Mettre tous les ingrédients dans un bol et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe un peu.Éteignez le feu, filtrez, puis mettez la gélatine hydratée et remuez pour mélanger.

    Il ne nous reste plus qu'à assembler le gâteau, on sirop la première feuille de plan de travail et on étale la moitié de la crème, la deuxième feuille, on la sirop, le reste de la crème et la dernière feuille de plan de travail siropée avec le reste du sirop .

    Verser le glaçage après refroidissement si on ne veut pas recouvrir le côté du gâteau.

    Décorez avec du chocolat blanc et noir, quelques fruits surgelés et quelques caramels mous.Gardez le gâteau au frais jusqu'au moment de servir.

    Si vous vous retrouvez dans le goût des recettes de ce blog, je vous attends tous les jours sur la page Facebook. Vous y trouverez de nombreuses recettes mises en ligne, de nouvelles idées et des discussions avec les personnes intéressées.

    * Vous pouvez également vous inscrire Groupe de recettes de toutes sortes. Là, vous pourrez télécharger vos photos avec des plats essayés et testés de ce blog. Nous pourrons discuter des menus, des recettes de cuisine et bien plus encore. Cependant, je vous exhorte à suivre les règles du groupe !

    Vous pouvez également nous suivre sur Instagram et Pinterest, du même nom « Recettes en tout genre ».


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    # 1 droopine

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    • Emplacement : quelque part au-dessus de l'arc-en-ciel.

    Je pense que tout le monde voulait essayer à un moment donné un fruit ou un légume dont ils n'avaient jamais entendu parler auparavant, seulement qu'ils se sont coincés dans un petit détail : comment le préparer ?!
    Je considère donc approprié un tel sujet pour échanger des idées sur l'utilisation de fruits/légumes non testés

    J'ai vu dans l'offre d'un marché un arrière grand-père de fruits de cactus. Que pouvais-je en faire, à part les consommer tels quels ou les utiliser pour des bonbons, des gelées, des boissons ?

    La vie est nulle et puis tu meurs ! Carrément raison!

    #2 rusé

  • États
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    • Lieu : AP

    Voici quelque chose du net, j'espère que vous le trouverez utile:

    Le fruit d'une espèce de cactus, originaire d'Amérique (Opuntia ficus-indica), appelé aussi figue indienne (figue anglaise), verdâtre, jaune ou rouge-orangé, couvert d'épis (retirés avant la vente), avec un noyau rougeâtre, doux , à l'arôme de poires et de melons avant consommation est épluché très soigneusement pour éviter les piqûres (danger d'infection), et le noyau se consomme naturellement, dans les salades de fruits et les sorbets, mais surtout bouilli dans les compotes, confitures et sauces - Les livres de cuisine mexicains en contiennent beaucoup recettes de fruits de cactus.
    Valeurs nutritionnelles:
    Calories 96 kcal/100g
    Matières grasses 1 g/100g
    Glucides 19 g/100g
    Protéines 1g/100g

    Nopales est une variété de cactus comestible. Ses feuilles et ses fruits sont un ingrédient important dans de nombreuses recettes de la cuisine traditionnelle latino-américaine. Pour préparer un Nopales vous n'avez pas besoin d'être très habile en cuisine, il suffit de connaître les qualités de cette plante.
    Le fruit - qui peut être rouge, jaune ou orange, est un ingrédient utilisé dans les salades de fruits, les compotes, les confitures et les sauces. Aussi appelées figues indiennes, les fruits de cactus Nopales ont un noyau rouge avec un goût sucré-amer et sont généralement consommés frais, surtout pendant les mois chauds de l'année. Son jus peut être servi en combinaison avec des raisins et des pommes. Il en résulte une boisson à la couleur aromatique et intense. Les graines de ce fruit sont frites ou hachées pour les sucreries. Mais attention aux épines sur la peau, elles peuvent être source d'infection, et la peau du fruit n'est pas comestible.
    LE FROID. Bien conservés, les fruits et les feuilles peuvent rester au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Elles sont à vendre débarrassées des épines pour la vente, mais avant de les mettre au froid, les feuilles sont débarrassées des parties sèches et fibreuses, puis lavées et placées dans des sacs plastiques perforés pour assurer une bonne circulation de l'air. . On pense que les personnes qui consomment cette plante sont moins susceptibles d'avoir un cancer du côlon ou le scorbut.

    Dans la vie, nous perdons des années et dans la vieillesse, nous mendions des moments.


    Tarte aux pommes

    Plus grand chéri de voir vos chiots avoir envie des desserts que vous préparez, en particulier cette excellente tarte aux pommes.
    Je l'ai dit il n'y a pas longtemps et je le répète. Je laisserai un moment de côté les desserts aux crèmes, gâteaux, chocolat, - que je mange plus, mon mari et petit refusant la plupart du temps, seul Danut me tient compagnie :)), optant pour "quelque chose de bon" avec du fromage , pomme (ou autre fruit), ou des préparations telles que gâteaux, tartes, croissants, muffins ou muffins….

    Ingrédients tarte aux pommes

    Ça a pris
    550-600 gr de farine
    100 gr de beurre
    250 ml de lait
    un œuf
    sel
    3 cuillères à soupe de sucre
    levure 25gr
    2 lg d'huile
    zeste d'orange râpé - une cuillère à café
    sel
    Remplissage
    7-8 pommes de la bonne taille
    50 gr de beurre
    4 lg de sucre
    un sachet de sucre vanillé
    o lingura esenta rom

    Comment préparer une tarte aux pommes

    Ça a pris.
    Mettre la farine dans un bol. Fermez la levure à la main, ajoutez-la sur la farine, puis ajoutez le sucre, le zeste d'orange, l'œuf légèrement battu et un peu de sel.
    Dans une marmite on met le lait dans lequel on met le beurre coupé en dés.
    Mettez la bouilloire sur le feu et chauffez-la légèrement. (ne le chauffez pas, vous ébouillanterez la farine et la levure et la pâte ne poussera pas, il faut juste qu'elle soit tiède).
    Nous commençons à ajouter petit à petit sur la farine, en homogénéisant. Pétrir la pâte pendant 10 minutes.
    Selon le type de farine utilisée, on ajoute du lait tiède ou de la farine, selon le cas, jusqu'à l'obtention d'une pâte adaptée dure, légèrement malléable et non collante.
    Tout en pétrissant, ajoutez l'huile.
    Graisser la pâte avec un peu d'huile, couvrir le bol avec une serviette propre et la laisser dans un endroit chaud pendant au moins une heure.

    Nous lavons et nettoyons les pommes. Nous les mettons sur la râpe à grosses mailles.
    Mettre le beurre avec le sucre et l'essence dans un bol à double fond.
    Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dilué puis ajouter la pomme râpée.
    Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le jus de pomme soit réduit (environ 10 minutes).

    Ne laissez pas le jus, vous risquez qu'il coule dans la pâte et reste non mûr .Ce devrait être une garniture légèrement humide.(regarde la photo)

    Divisez la pâte en deux. Le remplissage aussi.
    Sur le plan de travail fariné on étale la pâte en forme rectangulaire (4-5 mm d'épaisseur)
    Ochiométriquement nous le divisons en trois longueurs (sans le couper)
    Nous coupons les côtés (de centimètre en centimètre).
    On met la garniture sur la partie médiane puis on commence à passer les bandes sur les côtés sur la garniture, en forme de x, en alternant les bandes, une fois à gauche, une fois à droite.

    À la fin, graissez la tarte aux pommes avec de l'œuf battu, déplacez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les encore 30 minutes. dans un endroit chaud.

    Mettez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
    Dans mon four "buclucas", je le laisse au milieu jusqu'à ce qu'il pousse et prenne une légère couleur sur les côtés, puis je le déplace sur la marche supérieure du poêle et le laisse jusqu'à ce que les tartes brunissent.


    Vidéo: INPES: LA FABRIQUE A MENUS